Allan Bay è un critico, scrittore e giornalista enogastronomico. Ha collaborato a lungo con il Corriere della Sera e oggi è responsabile per la Lombardia e membro del comitato di direzione della Guida de L’Espresso. Tra le sue numerose opere ricordiamo Cuochi si diventa (Feltrinelli, 2003), la Garzantina della Cucina (Garzanti, 2010), Cosa mangiamo (con Nicola Sorrentino; Electa, 2011), Le ricette degli altri (Feltrinelli, 2011), Basta una pentola (Gribaudo, 2019) e Il libro completo dei sughi, delle salse e dei ragù (Giunti, 2020).
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